香菇变黑色了还能吃吗？经验丰富营养师告诉你！

　　香菇是一种热门的菌类食材，因其口感鲜美，营养丰富而备受欢迎。然而有时候，我们发现香菇在放置一段时间后会变黑色，这让很多人不禁担心香菇是不是不能食用了。今天，我将向大家科普一下香菇变黑色是否还能食用。

　　香菇为什么会变黑？

　　首先，我们需要了解香菇变黑的原因。当香菇暴露在环境中（特别是湿润环境）时，它会逐渐变黑。这是因为香菇上的多酚类物质暴露在氧气中后，会氧化成为黑色物质。而这种黑色物质不仅会影响香菇的美观度，也会影响香菇的口感。因此，很多人误以为香菇变黑不能食用。

　　香菇变黑了还能吃吗？

　　答案是：可以食用！香菇变黑并不表明它已经变质或者变坏了，它仍然是安全的并且可以食用。香菇变黑只是由于多酚类物质暴露在氧气环境下所致，这并没有影响到香菇的营养价值。

　　香菇变黑会影响香菇的营养价值吗？

　　别担心，香菇变黑并不会影响香菇的营养价值。香菇富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质（锌、铁、钙等）以及多种维生素（维生素B和维生素D等），这些营养成分都不会因为香菇变黑而损失。因此，食用变黑的香菇并不会对人体健康造成任何威胁。

　　如何保存香菇，避免变黑？

　　虽然香菇变黑并不影响其安全和营养价值，但是我们可以采取以下措施，来避免香菇变黑：在购买香菇时，尽量选择新鲜的香菇品种，因为新鲜的香菇不容易变黑。在保存香菇时，要把香菇放在通风，干燥的地方。不要将香菇保存在潮湿的环境中，以免香菇变黑。如果你发现香菇变软或者变黑了，不要浪费它们，可以选择去除变黑的部分，再进行食用。

　　总之，香菇变黑并不会影响其食用价值，只要保存和食用得当，您可以尽情享受美味健康的香菇。