放了三四年的梅干菜能吃吗

　　很高兴回答你这个问题，如果加工好的梅干菜放在阴凉干燥的地方保存，没有发生霉变的话，放3，4年之后，还是可以继续吃的，因为加工好的梅干菜已经晒干，不含水分，放在阴凉干燥的地方，3，4年也是不会发生霉变，吃的时候把它清洗干净，用凉水泡发以后，就可以正常的食用，它的口感和味道也不会发生改变，我的回答仅供参考，谢谢

　　梅干菜保管的好，放三四年是能吃的，只要没长霉。

　　梅干菜怎么保存

　　梅干菜怎么保存：

梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。

　　放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。

　　梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质，常规情况下不需要再进行晾晒。

　　阳光直射的存放环境温度相对较高，长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑，对菜色有高要求的商户就需要注意了。

　　冰箱冷藏低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用，香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间。

　　梅干菜是什么

　　梅干菜是什么：

梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。

　　有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

　　油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

　　故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。