芋头为什么煮熟还是发硬

　　芋头是一种经济作物，含有丰富的营养物质，拥有丰富的淀粉，纤维素等成分。然而，许多人在煮芋头时会发现，芋头煮熟后，还是有些发硬。这是为什么呢？下面我们将从芋头的性质以及烹饪方法等角度来探讨这个问题。芋头的特性

　　芋头属于植物的块茎类。芋头中主要含有淀粉质、纤维素、胶质、蛋白质等成分，其淀粉质含量多达70%以上。芋头的糊化温度约为55℃，但是其糊化度比较低，需要较长时间才能完全糊化。烹饪方法

　　煮芋头时，很多人会发现，芋头煮熟后还是有些发硬。这是因为有些烹饪方法会造成芋头局部糊化，导致其有一部分硬度，而有一部分感觉比较糯软。为了解决这个问题，我们总结出以下几种芋头的烹饪方法：方法一：去皮切块烫水

　　这种方法是可以很好地解决芋头发硬的问题。首先将芋头去皮，然后切成适当大小的块，放入锅中加适量盐和水，水的量要淹过芋头。然后使用大火，等水滚了之后再开小火，煮20-30分钟即可，直到芋头完全软化。如果你每个芋头的大小不一样，可以根据芋头块的大小来调整煮的时间。 方法二：先焯水再煮

　　这种方法和方法一类似，只是焯水的过程要更长一些。将去皮切好的芋头放入锅中，加足够的水，在中火的情况下，煮3-5分钟，这时芋头内部已经糊化了一些。然后倒掉焯水，再放入足够的水，大火加盖煮至完全软化。这样煮出的芋头会比较软糯，不会出现硬的现象。方法三：蒸

　　将芋头去皮，然后在蒸锅中蒸熟即可。在蒸之前，还可以将芋头切成适合的大小，然后用纱布包住，这样可以让芋头更加柔软糯口。结语

　　对于芋头发硬的问题，我们需要了解芋头的特性和一些烹饪方法。煮芋头时，可以采用去皮切块烫水、先焯水再煮或蒸等烹饪方法，可以得到软糯鲜美的芋头。