什么情况下不能吃鹅肉

　　鹅肉是可以吃的，天鹅是一种大雁鹅，所以可以烹饪的方式也很多，天鹅肉中含有丰富的蛋白质等营养元素，能够很好的提高人体的免疫能力，同时能够很好的预防心脑血管疾病，食用方法有红焖、炖、煮、烤等多种方法，味道比较的美味，但是野生天鹅属于国家保护动物，所以捕猎食用野生天鹅是违法的，对于家养的天鹅是没有限制的，是可以食用的。

　　鹅分为两种，一种可以吃，一种不可以吃。

　　这种在我们老百姓家里面养的鹅，我们把它叫做笨鹅，白色的叫白鹅，黑色的叫雁鹅，这样的鹅是可以吃的，在东北的冬天炖大鹅是很有名的菜。

　　还有一种鹅生长在国家的自然保护区，或者是动物园里面，这种鹅叫做天鹅，它是国家保护动物，是不可以吃的。

　　鹅肉的饮食宜忌

　　鹅肉的饮食宜忌：

宜:一般人群均可食用,尤其适宜于津液不足者，如干燥综合征等患者可适星食用。

　　鹅肉能生津止渴,尤其适合配伍山药熬汤食用，其效益著。

　　忌:①传统认为鹅肉不可与柿子、鸭梨同食,与鸡蛋同食损伤脾胃，但现代研究尚未发现相关证据。

　　②民间认为鹅属发物食品，故凡痈肿疔疮、皮肤瘙痒、痼疾者当慎食或勿食。

　　③鹅肉甘平养气阴,但湿热内蕴、皮肤疮毒者应慎食。

　　脾胃虚弱、消化不良者不宜过量食用，食多不易消化。

　　④患有脂肪肝、肥胖症、胆襄炎、胆石症及高脂血症、动脉粥样硬化者，亦勿多食。

　　鹅肉的食用方法

　　鹅肉的食用方法：

鵝肉肉质鲜嫩松软，可熏、烤、烧、酱、卤、炖、白切等，也可煨汤。

　　1、煲汤:因为广东民间认为鹅属发物食品，故其极少作为制作药膳汤水的肉材，但广东以外有部分地区喜欢用鹅肉煲汤。

　　2、烧烤:烧鹅多以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成，具有皮脆、肉嫩、 骨香、肥而不腻的特点，但因热气重、热量高，故不宜过量食用。

　　3、卤法:卤鹅是潮菜名菜的代表，其卤汁包含多种芳香温热的中药材成分,制作过程中由于较长时间浸煮，味道独特香美,但常吃易致肠胃湿热、内热上火。

　　4、焖法:酸梅鹅以酸梅开胃解腻，又可中和鹅肉中的油腻，使肉质清爽可口。

　　鹅肉性凉、利五脏，最适合燥热的秋天食用，常配芋头、马铃薯焖煽，为中秋当季食品。