糖蒜刚腌几天开始变绿了

　　刚腌制完成的糖蒜，在一定的环境下可能会出现蒜绿现象，这是由于蒜中含有硫化物，与长时间接触水会形成反应，从而使蒜变绿。这并不会影响糖蒜的味道，但糖蒜可能会失去一些外观上的美观。

　　如果不希望糖蒜变绿，可以将蒜泡在水中，改变水的温度，每隔一段时间更换一次水。这样可以使糖蒜不变绿，同时也不影响其品质。

　　5斤蒜头要多少盐和糖醋腌制

　　腌制的食品需要一定的配比才能够制作出好吃的食材。对于5斤蒜头的糖蒜而言，可以按照以下配比进行制作：食用盐：800克冰糖：500克米醋：1000毫升干辣椒：根据个人口味添加八角：5粒桂皮：1小块花椒：10粒

　　制作方法：将蒜头剥皮，用清水冲洗干净将蒜头放入大碗或容器中，撒上一层盐，用手搅拌均匀腌制30分钟，使蒜头失水将腌制好的蒜头晾干，剪去蒜苞的顶端，整理成小蒜头在平底锅中加入米醋和冰糖，中大火烧开，煮至冰糖全部溶解，出现小泡泡后加入小蒜头，再次煮开后转小火加入干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料，熬煮1小时将熬好的糖蒜装入干净的瓶子中，每层加入一层调料，醋汁完全没过蒜头即可密封瓶口，放置室内阴凉处保存

　　如此制作出的糖蒜具有香甜味浓郁、色泽饱满、蒜头酥软入口即化的特点，非常适合与饭菜搭配食用，也可以作为家庭休闲零食。