鲫鱼汤的正宗做法

　　鱼汤配料：

　　鲫鱼两条（新鲜现杀的，个头适中），香葱三根，姜片若干（根据鱼的大小和量），姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

　　制作过程：

　　1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

　　2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

　　3、香葱洗净打结，姜切成片；

　　4、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

　　5、油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，；

　　6、煎至鱼皮微露金黄色，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色（煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透）；

　　7、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

　　8、把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成；

　　9、同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀；

　　10、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

　　1、把鱼冲洗干净，每条鱼肚子里面放一片姜

　　2、准备好葱和姜，葱切段，姜切片。

　　3、锅中倒入油，烧热，烧到把筷子放进去会冒泡泡就可以了。

　　放一点花椒，放入鱼，小火煎，一面大概需要三四分钟。

　　4、翻面，煎三四分钟

　　5、准备一锅水，烧开，把鱼放进去，放入葱和姜，加一点白胡椒。

　　大火烧开，小火慢熬四十分钟。

　　6、闻到鱼汤的香味就可以出锅了，加盐，撒一点香葱。

　　怎样炖鲫鱼汤好喝

　　怎样炖鲫鱼汤好喝：

材料：鲫鱼5条，葱，盐，姜

　　1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜。

　　2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助

　　3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。

　　大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。

　　4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。

　　鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。

　　鲫鱼萝卜汤

　　怎样炖鲫鱼汤好喝：

材料：鲫鱼300克，姜片，葱花少许，白萝卜200克，油，料酒3汤勺，开水4-5碗

　　1.鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜洗干净。

　　鱼肚抹点盐，塞点葱头与姜片在里面。

　　2.萝卜洗净去皮，切成粗丝。

　　3.起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒，下姜片，然后加4-5碗开水，大火煮10分钟左右。

　　然后把萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。

　　4.最后放盐，洒入葱花后熄火，即可盛起来。

　　如何炖鲫鱼汤又浓又白

　　如何炖鲫鱼汤又浓又白：

做鲫鱼汤又浓又白其实这个非常简单，掌握两个小窍门：

　　一、用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了；

　　二、加开水，煎好的鱼里不要加冷水，要加开水，水一定要一次性加够，要稍微多一点；要开大火煮。