笋忘记焯水直接炒吃了

　　竹笋本身有苦涩味，新鲜竹笋要先焯水去苦涩味，再用清水泡。

　　干竹笋提前用水泡发。

　　泡好的竹笋可以烧、凉拌、炒等多种吃法。

　　竹笋先是泡好，然后焯水，最后是下锅和肉片一起炒。

　　新鲜竹笋要焯水吗

　　新鲜竹笋要焯水吗：

需要。

　　鲜笋含大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。