鲜板栗可以冷冻保存吗？

　　板栗，又称栗子，是秋季的一种特色营养食品。板栗含有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪等多种营养物质，能够为人体提供必需的营养元素。但是，鲜板栗仅有一个收获季节，如何在不同季节中保存鲜美的板栗呢？是否可以通过冷冻保存鲜板栗？

　　一、鲜板栗的储存方式

　　鲜板栗的储存方式一般有两种：室温保存和冷藏保存。

　　1、室温保存：在室温下，板栗的储存时间比较短，通常在室温下保存的板栗可以存放三至五天。但是，如果空气湿度过大，容易导致板栗发霉腐烂。

　　2、冷藏保存：在冷藏室里通过降温，将板栗的新陈代谢和呼吸率降低，从而达到延长板栗的保存期的目的。冷藏温度一般在2℃~7℃之间，可以储存两周以上。但是，冷藏保存并不能防止板栗腐烂，储存时间也不宜过长，否则会导致板栗的质量下降。

　　二、鲜板栗能否冷冻保存

　　从存储角度考虑，冷冻是保鲜的最佳方法之一。然而，板栗本身的特性决定了它的冷冻效果一般。因为板栗含有大量的淀粉质，当淀粉质在低温下被冻结时，水分也会一同结晶，从而导致板栗口感失去鲜美。而且，板栗在解冻后很容易变质，且变质速度也比较快，所以我们不能指望通过冷冻方式来存储板栗。

　　三、如何保存板栗的鲜味

　　冷冻方法虽然行不通，但仍有一些方法可以延长板栗的保存期，保持板栗的鲜美口感。

　　1、干燥保存：将板栗放在通风干燥的环境中，能有效地防止板栗受潮，从而延长板栗的保存期。不过，干燥保存时，板栗需要避免暴晒和高温环境，同时也不能防止板栗自然的水分蒸发。

　　2、熏制保存：熏制保存是中国传统的保存方法，通过烘烤和熏制来将板栗的水分逐渐挥发，从而使板栗保存更持久。不过，熏制保存需要用到特定设备，并且烟熏会改变板栗的风味和色泽。

　　3、制成板栗糕：制成板栗糕不仅能够延长板栗的存放时间，还可以将板栗的水分、蛋白质等营养物质更好地保留在其中。不过，制成板栗糕的工艺比较复杂，需要掌握一定的烹饪技巧。

　　总的来说，虽然鲜板栗不能通过冷冻方式来保存，但通过干燥、熏制和制成板栗糕等方式，仍然可以延长板栗的存放时间，保持板栗的口感和营养。