科普：红薯淀粉与木薯粉的区别

　　薯类食物作为我们饮食中常见的食材之一，其中包括了红薯和木薯。这两种薯类食物中有一种称为淀粉，今天我们来看看红薯淀粉与木薯粉的区别。

　　红薯淀粉

　　红薯是一种主食蔬菜，是一种含淀粉较多的蔬菜。红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉，主要用于制作食品。它的特点是易于消化、吸收，能增加营养价值，具有很好的口感，易于加工。红薯淀粉制成的食品可以做成红薯粉，红薯丝等食品。

　　木薯粉

　　木薯虽然也是一种薯类食品，但其淀粉的特点却与红薯淀粉不同。木薯淀粉是从木薯中提取出来的淀粉，也是一种常见的食品添加剂，由于木薯淀粉的特殊性质，常用于制作一些特殊食品，例如面包、饼干、肉制品等。由于木薯淀粉不含麸质，所以很适合乳糜泻患者和膳食需要特殊的人群食用。

　　两种淀粉的区别

　　一、成分上的区别：红薯淀粉中除了淀粉外还含有一定量的膳食纤维、蛋白质、矿物质等，而木薯淀粉中则只含有淀粉。

　　二、食用方法上的区别：由于红薯淀粉中含有膳食纤维，因此在食用时可以起到增加饱腹感的作用，不易过量。而木薯淀粉则没有这个作用，如果摄入过量，则可能引起消化不良等不良症状。

　　三、口感上的区别：红薯淀粉制成的食品具有独特的香甜口感，而木薯淀粉制成的食品则往往没有明显的味道，且相较于其他淀粉制品，比如玉米淀粉、土豆淀粉等，木薯淀粉所制的食品更具有弹性。

　　总结一下，红薯淀粉主要用于制作红薯粉、红薯丝等食品，荤菜也可以用来做浆，操作简单，口感好，容易被人体消化吸收；而木薯淀粉主要用于制作面包、饼干、肉制品等，适合乳糜泻患者和膳食需要特殊的人食用，特殊性质在加工过程中呈现，能带来更好的食品口感和弹性，但过量摄入可能导致消化不良等症状。