马兰头的搭配宜忌

　　草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的俗称。

　　有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。

　　草头营养丰富，是优质的牧草，也可作绿肥，还有一定的食用价值和药用价值。

　　答马兰头是一种菊科马兰属的植物，它又名红梗菜，但也有一些是青梗的，也有一些地方叫它鸡儿菜。

　　它在我国的分布十分广泛，尤其是在长江流域比较多见。

　　多生长在山坡、田间、路旁等等，对环境的适应能力强，喜欢温暖潮湿的地方，有很强的抗寒性。

　　马兰头因是一种原生野菜，富含有丰富的营养物质。

　　例如17种以上氨基酸，矿质元素以及及β-胡萝卜素。

　　在马兰头嫩茎中含有多种维生素、无机盐，全草含有挥发油，例如有倍半萜烯和二聚烯等。

　　马兰头具有非常高食用价值，以其丰富、水灵的外观，清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。

　　可以和多种菜系搭配，将马兰头清洗干净，沸水煮熟后挤干并研磨成细末，最后拌上各种调味品即可。

　　草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的俗称。

　　有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。

　　马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。

　　马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。

　　清炒马兰头禁忌

　　清炒马兰头禁忌：

1、忌直接炒：马兰头中含有较多的草酸等刺激性物质，所以是不能直接下锅炒的，而是需要在炒之前先经过焯水处理，以除去其中所含的毒性物质，这样吃起来对人体健康才会更有利。

　　2、忌炒太久：马兰头中含有较多的水分，口感吃起来比较脆嫩，因此在炒的时候需要用大火快炒，以迅速锁住马兰头中的水分，而且也不宜炒得太久，以免马兰头的口感变老。

　　马兰头不能与什么同食

　　马兰头不能与什么同食：

一般无相克。

　　马兰头是生活中一种很常见的蔬菜，其成分与大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，因此一般是不存在相克食物的。

　　但是因为马兰头的性质偏凉性，其中含有较多的纤维素，食用后会对肠胃造成较大的刺激，因此对于一些脾胃虚寒的人群来说，在吃马兰头的时候最好不要搭配寒凉的食物一起吃，以免出现腹痛、腹泻的症状。