霉变鸡蛋有黄曲霉素吗

　　鸡蛋是我们常见的食品之一，不过，鸡蛋如果放得时间太长就会发霉变质。那么，霉变鸡蛋有黄曲霉素吗？

　　什么是黄曲霉素？

　　黄曲霉素是一种由黄曲霉菌所产生的一种毒素。它是一种强烈致癌物质，含有毒性。如果人体长期暴露在黄曲霉素的环境中，会增加人患腹泻、肠胃炎、呕吐等消化系统疾病的机率，更严重可导致肝脏损伤和免疫系统抑制等。因此，一旦发现食品中含有黄曲霉素，必须立即停止食用，并联系医生进行治疗。

　　霉变鸡蛋是否含有黄曲霉素？

　　首先，我们需要明确的是，黄曲霉菌主要生长在潮湿和高温的环境中，因此大多数情况下，白天放在常温下的鸡蛋不容易发霉变质，但如果是在湿度较高、温度较高的情况下，那么鸡蛋很容易发霉变质。

　　其次，在生长环境符合黄曲霉菌繁殖的条件下，霉变鸡蛋可以在表面和内部产生黄曲霉素，并超出了人体的可接受的范围。如果食用了含有黄曲霉素的鸡蛋，可能会引发严重的健康问题。

　　如何防止食用含有黄曲霉素的鸡蛋？

　　为了防止食用霉变鸡蛋，我们可以从以下几个方面入手：选购新鲜鸡蛋。尽可能选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋外壳不易破裂，且表面光滑，没有明显的污点和裂痕。正确存放鸡蛋。将鸡蛋保存在17摄氏度，湿度60%到70%的环境中。在放置鸡蛋的卡通盒或容器上标记日期以便于知道要用掉鸡蛋的时间。及时清理冰箱。清理掉冰箱内的过期食品，避免发霉菌进入鸡蛋。煮鸡蛋时注意计时。在煮鸡蛋的时候记得要计时，过长的时间会煮坏鸡蛋，增加食用含有黄曲霉素鸡蛋的风险。

　　总的来说，霉变鸡蛋含有黄曲霉素的可能性很大，因此我们在食用鸡蛋时一定要注意选择新鲜的鸡蛋、正确存储鸡蛋，以及适当使用鸡蛋并及时食用。