适合第二天带饭的菜谱

　　能吃，但最好是少吃，剩饭剩菜如果被细菌污染，在人们进食后，往往就会引起肠胃反应甚至细菌中毒。

　　要想避免这种情况，首先在第二天再吃的时候需要充分加热，但高温实际上并不能杀灭所有细菌毒素。

　　要想尽可能避免这个问题，可以在食用之前先把多余的饭菜用保鲜盒密封放好，然后待冷却到室温后再冷藏保存。

　　如果发现饭菜做多了，或是办公室白领第二天要带饭，可以在饭菜刚做好时，趁热将第二天吃的那份装入密封的保鲜盒。

　　饭菜刚出锅时因为经过煮沸杀菌，余热还能在短时间内抑制细菌的繁殖。

　　待饭菜冷却后，即可放入冰箱冷藏，然后第二天充分加热再食用，这样就不必担心细菌感染的问题了。

　　当然了，不管是何种方式保存，剩饭剩菜最好在第二天食用完毕，否则即便放在冰箱，也仍然不能避免细菌的滋生。

　　?

　　吃剩菜营养元素会流失吗？

　　除了食品安全问题以外，很多人也担心剩菜放了一晚，再经过重新加热，其营养元素会不会出现明显的流失情况，甚至导致“吃了也是白吃”的情况出现。

　　容易在冷藏和再加热的过程中流失的营养素主要是维生素，这大多存在于蔬菜当中，而剩下的蔬菜本来就不适合再保存食用，此外我们也可以通过其他方式补充维生素。

　　矿物质、脂肪、蛋白质和碳水化合物等人体必须营养素性质都较为稳定，不容易因为加热煮沸而流失。

　　真正容易加热后流失的是维生素，可以通过进食新鲜蔬果来进行补充。

　　?

　　吃剩菜会摄入致癌物质吗？

　　很多人都认为，蔬菜是不宜隔顿甚至隔夜保存的，因为蔬菜久置容易产生亚硝酸盐，人吃了以后这些亚硝酸盐会在体内形成致癌物质亚硝酸铵，久而久之可能会增加患癌的风险。

　　其实这种想法不无道理，因此要想放心吃剩菜，应该将蔬菜类排除在外，尽可能吃新鲜的蔬菜，如果带饭一族午餐无法保证，可在晚餐着重补充。

　　亚硝酸盐积聚的情况主要集中在蔬菜类，剩饭和鱼中亚硝酸盐含量低，不用太担心。

　　一般建议蔬菜最好吃新鲜的，带饭一族可以在饭盒里放一些小番茄或者生黄瓜进行补充，晚上则应该多吃一些绿叶蔬菜，同时多吃水果，以保证维生素的正常摄入

　　隔夜饭放冰箱第2天还能吃吗？反正这个问题我个人觉得啊，如果自己家里晚上煮的饭没有吃完的话。

　　是可以放在冰箱里面保存，第2天再吃。

　　因为放在冰箱里面。

　　是可以保存一两天的样子。

　　只是别人说不要经常吃隔夜菜隔夜饭，这样对身体不好。

　　再说我们一般家庭晚上没有吃完的饭，都是第2天吃。

　　什么菜可以隔夜吃

　　什么菜可以隔夜吃：

肉类、瓜类蔬菜等。

　　肉类的蛋白质含量较多，而维生素、硝酸盐含量较少，所以对于肉类来说，在保存得当的情况下，隔夜之后是可以继续吃的，如果想要将蔬菜隔夜保存食用的话，那么建议尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

　　但在有条件的情况下，建议最好还是吃新鲜的菜，这样不论是从营养还是健康角度上来看的话，都是最好的。

　　隔夜菜放冷冻还是冷藏好

　　隔夜菜放冷冻还是冷藏好：

视情况而定。

　　食物发生腐败主要有两个原因，一是微生物繁殖，二是酶发生了分解，如果想要抑制微生物活性的话，温度需保持在-12℃以下，抑制酶的活性需保持在-18℃以下。

　　如果隔夜菜剩的量不多，短时间内能够吃完的话，那么建议可以放冷藏，这样会更加方便一些；如果隔夜菜剩的量比较多，短时间内吃不完的话，那么建议可以将其放置在冰箱的冷冻层，这样保存时间会更长一些，建议可以根据个人的需要来进行选择。