秋葵怎么分辨老还是嫩

　　我年年都种秋葵，不知道你这熟是想表达什么意思？

　　是等种子老了可以留种的那种熟吗？

　　那自然是等种子都熟了外壳颜色变黄了，可以采摘就可以了。

　　如果说是等到多大可以吃的那种成熟，那更好理解了，超市里或者菜市场可以卖的那种大小就可以呀，长在枝叶上的有的很大也是很嫩的，用指甲掐一掐，能掐得动就可以吃。

　　1、看秋葵身上是否长满了白色绒毛，成熟秋葵身上会长满白色细小的绒毛。

　　2、根据绿色来判断秋葵的成熟程度，绿色越深代表秋葵成熟程度越高，反之越碧绿的秋葵代表成熟程度不高。

　　3、看蒂头，若蒂头比较翠绿，摸起来没有粗燥的感觉，代表秋葵成熟度不够，若蒂头裙边带有枯萎的迹象，代表秋葵已经过熟了。

　　嫩秋葵怎么挑选

　　嫩秋葵怎么挑选：

1、长度

　　秋葵越小越嫩,长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

　　2、软硬

　　秋葵用手轻轻捏感觉不发硬有点韧度为好,越硬说明越老,太老秋葵吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

　　3、外观

　　秋葵以自然鲜绿色或带点嫩黄色为好,表面皱缩或褪色的已不新鲜,颜色发暗发干则老了,表面有一层细毛是鲜嫩的标志。

　　4、味道

　　秋葵有一股自然的清香说明很新鲜,就像下雨时能闻到青草香味一样,老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。

　　吃秋葵有哪些禁忌

　　吃秋葵有哪些禁忌：

1、黄秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

　　2、忌用铜、铁器烹饪或盛装黄秋葵,否则黄秋葵容易变色,味道与外观都受到影响。

　　3、黄秋葵含有较多的钾,肾病患者应该烫过再食用,不要过量食用。

　　4、秋葵含有较多的粘液蛋白,粘液蛋白属过敏原,因此过敏体质者不能食用。