自制汤圆馅料的做法

　　食材：熟黑芝麻60克，熟花生60克，红糖60克；熟猪油50克（可不用）。

　　做法：

　　1、黑芝麻买的是熟的最好，如果家中的是生的，那就放锅里炒熟，花生也是如此，炒熟后搓掉花生红皮。

　　将黑芝麻与花生都处理成粉末，这个处理过程，可以使用料理机来完成，也可以把它们放到保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

　　2、熟芝麻末、熟花生末与红糖共同放入一个大碗中，再放入50克熟猪油，猪油的使用很多人可能不习惯，那么也可以不放。

　　但是猪油的适量使用不但可以为元宵馅增香，还可以起到润燥的作用，对身体是有一定好处的，很多甜点中，都有熟猪油的身影，大家不能盲目排斥。

　　3、将馅料食材搅拌到一起，使用了猪油的馅料会粘合到一起。

　　4、元宵馅分成龙眼大小的圆球，摆放到干净的盘子中。

　　5、接下来我们和一块糯米面团，取适量糯米面粉，加热水和面，更为好用。

　　6、取一小块糯米面团压扁，放入我们搓好的元宵馅的小球，捏紧团好。

　　7、一个中规中矩的大元宵就做好了。

　　8、做好的元宵，放到面板上，一定要在下面撒上干糯米粉防粘，避免再次拿起的时候，粘到面板上。

　　9、锅中水烧沸，下入元宵，元宵飘上来，就代表煮熟了。

　　10、盛出入碗，咬开来，甜香袭来，真的是停不下筷呢

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　　1、原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

　　2、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。

　　3、将江米面放入簸箕里。

　　元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成元宵。

　　下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

　　4、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

　　5、把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

　　6、净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟元宵捞入即成。

　　油炸汤圆做法三

　　油炸汤圆做法三：

材料：糯米粉250公克，水130㏄，花生粉适量，沙拉油500㏄。

　　做法：将水分次加入糯米粉中均匀搅拌，以手揉成表面光滑，且不黏手的糯米糰，再搓成大小一致的小汤圆备用。

　　热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入作法1的小汤圆，炸至表面膨胀后捞起沥干油份，撒上花生粉即可。