释迦果为啥放烂都不熟？

　　释迦果，又名佛手果，是一种植物果实。释迦果那厚实的果皮，使得它不容易熟透，即便被放到外面放久了，果皮还是非常难剥，不能生吃。这其实是因为释迦果富含一种物质，叫做涩韧质。

　　涩韧质是一种水溶性多糖，在果皮、茎、根等部位都有分布。这种物质可以减缓果实中淀粉的降解率，使果实变得非常坚韧，难以熟透。而且，涩韧质还会使得果实口感变得涩，所以，我们在食用释迦果之前，要先将它泡软剥掉外层果皮。

　　不过，涩韧质在某些情况下也会被分解掉。例如，当果实暴露在阳光下或者受到高温和高湿的环境刺激时，果实内部的有机物质就会分解，代谢出热量，加速涩韧质的降解，果实也就变得柔软了。

　　综上所述，释迦果为什么放烂都不熟，是因为果皮富含涩韧质所致。不过，通过适当的处理方式，我们还是可以享受到释迦果的美味！

　　释迦果熟透了还能吃吗？

　　释迦果熟透之后，果肉外表会变得泛黄，果皮也变得脆弱易碎。这一切都是因为果实内部淀粉类化合物的降解和果肉中成熟素等物质的分泌导致的。

　　虽然释迦果变得黄橙色，但它仍然是可以吃的！释迦果熟透后，果肉变得更加沙软，味道也相对比较甜。而且，释迦果中的营养成分是不因熟透而减少的，仍然富含碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。所以，大家不用担心释迦果变成了黄色就不好吃了。

　　不过，要注意的是，释迦果放久了也会变质，腐烂产生毒素，这时候就不能再食用了。

　　总的来说，释迦果熟透了仍然可以吃，口感会更加柔软，味道也会更加甜美。但是要注意检查其是否质量堪忧，以免影响健康。