韭菜饼发面好吃还是死面好吃

　　我在日常做韭菜饼时有时用半烫面，就是一半面用80度水和面，一半面用正常水温和面，这样活面做出韭菜饼比较软和。

　　我家先生有时牙容易上火，就这样做。

　　一般情况下，我都是自来水温和面，这样做出的韭菜饼比较有嚼劲。

　　可以烫面，也可以不烫面，也可以烫一半。

　　韭菜盒子是发面还是死面

　　韭菜盒子是发面还是死面：

死面。

　　韭菜盒子一般是采用死面来进行制作，这样制作出来的韭菜盒子才会比较好吃，不会过于软而影响其口感和味道。

　　虽然一般都是采用死面来制作，但是死面相对是比较硬的，制作出来的韭菜盒子也是比较硬的，为了改善口感一般也不会将其变为发面，而是加入热水来进行中和，变得柔软。

　　韭菜盒子怎么和面酥脆

　　韭菜盒子怎么和面酥脆：

韭菜盒子和面变得酥脆主要是跟面团的软硬程度有关，其面团越硬其口感也就越脆，也就是说冷水揉出来的面团是比较硬的，可以达到脆。

　　其次就是酥，建议是可以加入一点热水，不宜过多，冷水和热水中和之后，可以缓和其脆感，使得面团相对柔和一些，制作出来韭菜盒子也就会比较酥脆。