如何补救酒酿上有黑点和米酒长白毛问题？

　　酒酿上有黑点怎么补救？

　　如果你在做酒酿的过程中发现酒酿上有少量的黑点，不用担心，这并不会影响酒酿的食用安全，但是如果黑点过多，会对口感产生影响，这时我们可以通过以下方式来进行补救：1.更换酒酿原料

　　可能造成酒酿出现黑点的原因为酒酿原料存在霉变或平常没有存放好，这时候将酒酿原料全部更换掉，可有效解决黑点问题。2.提前煮沸酒酿原料的水

　　为了预防酒酿原料污染，我们建议在放入酒酿原料之前先将用来煮原料的水煮沸，这样可以将原料表面的细菌和霉菌杀死，减少酒酿出现黑点的机会。3.添加食醋

　　在酒酿发酵过程中添加适量的食醋，可以促进酒酿的酸化过程，并能有效杀菌，防止酒酿出现黑点。

　　米酒长白毛怎么补救？

　　制作米酒时，我们常常会发现米酒表面长满了白毛，这是由霉菌产生的，会给喝米酒的人带来安全隐患，该如何补救呢？以下是一些有效的方法：1.控制温度和湿度

　　米酒长白毛的原因是因为酒坛内温度和湿度过高，霉菌得到了极为适宜的生长条件。所以，我们要控制酒坛内的温度和湿度，不要让它们过高。2.更换酒杯

　　如果米酒长白毛的程度已经非常严重了，建议可以将米酒倒进另一个酒杯内进行二次发酵。3.表面处理

　　如果米酒表面出现了白毛，可以将它们先用干净的布擦拭干净，然后再喝，这样虽然不能根本上解决问题，但也是个可行的方法。4.添加食盐

　　米酒中添加5-10克食盐，可以起到抑制霉菌滋生的作用，但需要注意的是如果添加多了会影响口感，所以要适量添加。5.添加蒸馏酒精

　　如果米酒内长出的白毛非常严重，可以添加适量的蒸馏酒精，稍微摇晃一下，然后等待几天即可解决问题。但是这种方法需要注意是只有在颜色和味道没有大问题的时候才能使用。

　　结语

　　以上是关于酒酿上有黑点和米酒长白毛的问题的解决方案，如果出现这种情况，不必担心，只要采取正确的方法进行处理，问题是一定可以得到解决的。不过，为了避免出现这种情况，我们在酿酒之前就需要对一些基本的酿酒知识进行学习和掌握，从而最大限度地减少不良事件的发生。