杏仁发酸还可以吃吗？

　　杏仁是一种常见的坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，常被添加到各种糕点、糖果和冰淇淋中。然而有时我们吃到的杏仁会感觉酸酸的，那么杏仁发酸还可以吃吗？

　　答案是可以的。杏仁发酸并不代表它已经变质或变得不安全。相反，这可能是杏仁的一种自然反应，由于其含有的一些物质会逐渐转化，导致口感和气味发生变化。

　　杏仁中含有天然的脂肪和油脂，这些物质在空气中暴露一段时间后，会氧化分解，产生酸味。此外，杏仁还含有另一种物质叫做氢氰酸，它本身也有一定的酸味。当杏仁变老或储存不当，氢氰酸的含量会增加，导致其发酸。

　　然而，即使杏仁发酸了，其营养价值和食用安全并不会受到太大影响。只要贮存时间不超过六个月，杏仁的品质基本不会变化。因此，只要杏仁的表面没有出现霉变或异味，就可以放心食用。

　　当然，为了保证食品的新鲜和卫生，我们仍然需要注意以下几点：购买来路可靠的杏仁。选择有信誉的商家或超市购买杏仁，避免选择过期或贮存不当的商品。储存杏仁的方法要正确。杏仁应该储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射、高温或潮湿的环境。适量食用。虽然杏仁富含营养成分，但也有一定的热量和脂肪含量，过量食用容易导致肥胖和其他健康问题。

　　结论：杏仁发酸并不代表其不安全或变质，只要没有出现异味或变色，仍然可以食用。不过我们仍然需要注意杏仁的储存和食用方式，以保证其品质和卫生。