腊肠直接炒还是先煮熟

　　腊肠可以直接炒的，先将腊肠切薄片，水火慢煎，煎至两面有点发黄就可以了，这样腊肠更香的。

　　腊肠可以不蒸直接炒吗

　　腊肠可以不蒸直接炒吗：

腊肠可以不蒸直接炒，这样炒出来的腊肠会比较硬和干。

　　应该首先，把腊肠用水先煮一遍。

　　有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。

　　因为腊肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。

　　可如果将腊肠先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。

　　腊肠怎么挑选

　　腊肠怎么挑选：

一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。

　　而如果颜色变深灰暗无光表面有霉点肠身松软的则是过期的腊肠。

　　二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。