用咸肉腌制肉和盐的比例做腊肉

　　腊肉是一种风味独特、咸香可口的腌制肉制品，在中国的南方地区非常流行。其中，咸肉是腊肉的主要原料之一，而盐的加入则是腌制腊肉过程中必不可少的。那么，在制作腊肉的过程中，咸肉和盐的比例如何搭配才最合适呢？

　　首先，需要明确的是，用咸肉腌制肉的主要目的是将咸肉中的盐分传递到其他肉类中，使其变得咸香可口。因此，在制作过程中，咸肉与其他肉类的比例取决于个人口味，但是加入的盐分却需要进行相应的计算。

　　根据专家的推荐，制作腊肉一斤肉最合适的盐分添加量为70克，若肉量或盐量与此相差甚远，将会影响腊肉的质量和口感。当然，在加盐的过程中，也可以根据自己口味的喜好适当作出调整。

　　举例说明

　　下面以一斤猪肉和咸肉的比例为6:4为例，说明腌制腊肉时盐的添加量。具体步骤如下：将一斤猪肉切成适当大小的块状，放入一个容器中。将与猪肉比例为6:4的咸肉切成小块，放入容器中与猪肉混合搅拌均匀。在混合好的猪肉和咸肉中，加入70克的盐，然后再混合均匀。将腌好的猪肉和咸肉放入一个盒子中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏20-30天即可。

　　通过以上步骤，即可腌制出一份咸香可口、风味独特的腊肉。需要注意的是，在腌制过程中，也需要时常检查它是否出现变质或变色等恶劣情况，以免腊肉质量下降。

　　总结

　　综上所述，制作一份美味可口、口感独特的腊肉，咸肉与其他肉类的比例根据个人口味调整即可，而盐的使用量最好控制在70克，这样才能制作出口感适中，风味独特的腊肉。