素炒秋葵的做法及技巧

　　素炒秋葵是一道简单易做又口感独特的家常菜。秋葵含有丰富的胶质和维生素，经常食用对健康有很好的保健和滋补作用。下面我们来介绍素炒秋葵的做法及技巧。原料准备

　　- 秋葵 300克

　　- 蛋清 1个

　　- 盐 适量

　　- 生抽 适量

　　- 植物油 适量

　　- 姜葱适量（可选）详细步骤

　　1、秋葵去顶去尾，洗净，抹干水分。

　　2、将秋葵对半切开，然后再斜着切成两截，这样可以让秋葵的汁液不大量流出，影响风味。

　　3、蛋清打入一个碗中，加入适量的盐和生抽调匀备用。

　　4、锅中放入足量的植物油，待油热后放入秋葵略炒一下，然后用筷子翻炒，把秋葵翻面，炒至外表呈金黄色时倒出备用。

　　5、再用新的锅烧热，倒入适量的植物油，放入姜蒜末略煸炒，让姜葱的香味充分释放出来。

　　6、将炒好的秋葵放入锅中，翻炒几下。

　　7、将调好的蛋清倒入锅中，快速翻炒，让蛋液均匀裹在秋葵的表面，同时也可以起到充分烘烤的作用，增加口感。

　　8、最后加盐调味即可。注意事项

　　1、 秋葵在洗净后一定要抹干水分，否则锅中的油会溅出来，还会破坏食材口感。

　　2、 炒蛋清时一定要快，否则容易糊。

　　3、 姜蒜末是增加风味的关键，但是如果家里有小孩要注意，因为姜蒜容易导致孩子肠胃不舒服。

　　以上是素炒秋葵的做法及技巧，想要健康美味就试试这道菜吧。