酵母直接揉面里了

　　酵母是我们制作面包、发酵蛋糕等食品时必不可少的一种材料。以往我们通常会先将酵母放入温水中让其分解，然后再将其与面粉、糖等材料混合进行发酵。但是现在越来越多的人在制作面包时直接将酵母加入面团中进行揉捏，这种方式叫做“酵母直接揉面法”。那么，这种方法真的可行吗？

　　首先，酵母在揉面中可以与面团充分接触，使得面团中的糖分和酵母充分混合，从而提高了发酵的速度和质量。但是在这个过程中，酵母被较多程度的捏合和破坏，部分酵母可能会直接死亡，导致发酵时间延长。因此，对于需要快速发酵的面包或蛋糕，我们不建议使用酵母直接揉面法。

　　另外，我们要注意酵母的加入量。如果加入过多，会使面团无法充分发酵，并影响口感。因此，在使用酵母直接揉面法的时候，我们要根据面粉的品种、发酵的时间等因素进行适量调整。

　　最后要注意的是，在使用酵母直接揉面法时，不要忘记添加其他必要的材料，如盐和糖等。这些材料不仅能增加口感，还能提高酵母的活性和稳定性。

　　酵母不溶解水是不是用不了

　　在制作食品时，我们通常将酵母加入温水中进行溶解，这是为了方便酵母发挥作用。然而，有些人在制作食物时可能会忘记将酵母溶解在水中，直接将其混合到面粉中。那么，酵母不溶解水能否使用呢？

　　首先，我们要知道的是，酵母在水中会被激活，从而分解成二氧化碳和酒精两种物质，并发挥其发酵作用。但是如果直接将酵母混合到面粉中，酵母被分散的程度会大大降低，导致不能充分发挥其发酵作用。因此，为了能够让酵母有效地发挥作用，我们最好将其溶解在水中，再加入到面粉中进行混合。

　　另外，我们还要注意酵母和水的温度。酵母的生长温度一般在25℃~35℃之间，过高或过低都会影响其发酵作用。因此，我们在将酵母加入温水中进行溶解时，需要保持水温在35℃以下，以免对酵母产生破坏。对于温度过高或过低的情况，建议等待水温达到适宜温度后再进行酵母的溶解。

　　总之，在制作食品时，我们最好将酵母溶解在水中进行混合，这样能够让酵母发挥最佳功效，并提高食品的质量和口感。