冻的骨肉相连可以直接炸吗？科学解答

　　在生活中，我们经常会购买冰冻的鸡翅、鸡肉等食材，然而很多人不知道冰冻的骨肉是否可以直接炸食，这里我们就为大家科学解答这个问题。

　　一、骨肉相连的食材炸制前需要注意的问题

　　1、去除冰层：冷冻的骨肉很容易形成一层薄薄的冰层，需要在食用前先去掉，否则会影响炸制效果，并影响口感。

　　2、解冻：骨肉相连的食材在炸制前需要彻底解冻。解冻的最佳方式是：把食材放入冰箱里，慢慢解冻，这样炸出来的食材外酥里嫩，口感更佳。

　　3、裹料：炸鸡翅、鸡肉等食材时需要先用盐、黑胡椒、淀粉等调味料抓匀，再沾上蛋汁、面粉或者饼干糠等外层材料。这样可以让炸制的食材口感更佳。

　　二、冻的骨肉相连直接炸有哪些问题

　　我们常说的“纯冻肉”就是指“无头无脚无内脏的鸡”。它们含有较多的水分，而且是从冰箱里直接炸制，这样的肉不易入味，并且炸出来较为油腻，口感得不到保证。

　　此外，冻肉炸制时会受到冷冻过程中游离水分和氧化等问题的影响。食材在冷冻的过程中会产生化学反应，使得肉质有一些变化，同时也会失去一部分水分，这样炸出来的食材不仅口感欠佳，营养价值也有所下降。

　　三、冻肉炸制如何达到最佳效果

　　如果您非要使用冷冻的骨肉相连进行炸制，建议您在进行炸制时，需要先使食材解冻，并在裹上外层料之前，先把食材放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除一部分游离水分，增加口感的香脆度。

　　同时，在裹料时添加适量的盐、黑胡椒等调味料，使其更易入味。

　　结语：

　　总之，对于骨肉相连的食材，如果您想得到更佳的炸制效果和口感，建议您不要使用冷冻的方式，而是尽可能选用新鲜的食材，这样不仅味道更佳，而且健康营养，更加适宜我们的生活需要。