菌类焯水多长时间

　　一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可。

　　需要注意的一点是焯水的过程中，千万不能盖上锅盖，因为蘑菇都带有特殊的味道，如果不盖锅盖，这种味道可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，就无法达到完全去掉异味的目的。

　　蘑菇焯水的正确方法：

　　先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

　　烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。

　　等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

　　等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

　　这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好，而且没有蘑菇特有的那股异味。

　　尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。

　　新鲜的蘑菇进行焯水的话2分钟左右就可以了，焯好的蘑菇捞出来沥干水分用于炒制或者搭配其他菜肴。

　　需要注意的是：焯水的过程中千万不能盖上锅盖。

　　因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

　　菌类焯水需要加盐吗

　　菌类焯水需要加盐吗：

可以加盐也可以不加盐。

　　菌类焯水的时候加一些盐可以增加菌类的味道，方便入味；也有一定杀菌的作用。

　　如果是直接焯水食用的话，也可以直接食用，因此加不加盐都是可以的。

　　菌类怎么焯水

　　菌类怎么焯水：

1、将菌类清洗干净，然后沥干一些水分。

　　2、锅中烧一锅水，加入少量食生姜和葱段。

　　3、再加入菌类，煮60秒左右。

　　4、将煮好的菌类捞出，沥干水分即可。