黄皮干是酸性还是碱性？

　　黄皮干是酸性食品，它的酸碱值（pH值）大约在3.5左右。这是因为，黄皮干是通过醋、盐、酱油等调味料腌制而成，这些调味料本身就是酸性的。所以，黄皮干也就难免带有酸性。

　　尽管黄皮干带有酸性，但是正常情况下，人体是可以承受的。如果饮食中除了黄皮干外没有过多的酸性食品摄入，那么黄皮干并不会对人体造成什么太大的负担。

　　值得注意的是，如果个别人身体比较虚弱，消化系统不是特别好的人还是尽量少食用黄皮干，以免加重消化系统负担，影响健康。

　　黄皮干的属性是寒还是热？

　　黄皮干的属性是寒凉的。这是因为，黄皮干是通过腌制的方式制作而成的，而腌制的方法在古代就是用盐、酱油等食物将食材腌制，实质上就是一种防腐保鲜的办法。因此，腌制后的食物都会带有寒凉的性质。

　　此外，黄皮干本身就是一种凉性食品，很难通过加热等方式改变其性质。因此，在食用黄皮干时，一定要注意其寒凉属性，不要过量食用，以免影响人体的健康。

　　当然，对于属于体质比较偏寒的人，黄皮干是一个非常好的食品，可以起到温暖身体、促进血液循环的作用。

　　综上所述，黄皮干的酸碱值大约在3.5左右，是酸性食品，其属性是寒凉的。在食用黄皮干时，我们要根据自己的体质和需求来进行恰当的食用，以免带来健康问题。当然，适量食用黄皮干是非常健康和美味的。