银耳不能用什么锅煮

　　适合炖盅1、陶瓷炖盅（容器白色光洁者更适宜），那是最好的，能保证银耳的营养不散失。

　　2、炖锅耗时太长。

　　注意：沸腾冒汽后应及时改用小火，此锅将银耳炖得最烂最好，若考究，可以先炖银耳，再加莲子再炖，因为后者容易炖烂；一般不用普通砂锅，不仅耗时，而且耗精神，效果也不太好，此锅更适合用于炖鸡鸭之类。

　　高压锅和电饭锅都可以煮银耳汤。

　　当然，高压锅做的时间会更短些，但是高压锅的压力很大，水沸腾以后，五分钟以内就好了，银耳和百合之类的食物材料，闷煮时间过长会造成营养流失失去滋补作用。

　　电饭锅更是普遍，时间相对长一些，但是不大要操心，抽空看看就好。

　　用什么锅炖银耳汤最好

　　用什么锅炖银耳汤最好：

建议使用陶瓷炖盅或者砂锅。

　　银耳汤主要的制成材料就是银耳，银耳味甘性平，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，用一般的铁锅很容易导致银耳汤的营养流失，从而降低其食用价值，所以炖银耳汤建议食用陶瓷炖盅或者砂锅炖最好，可以很好的保留住银耳的营养价值以及食用价值。

　　银耳汤为什么不出胶

　　银耳汤为什么不出胶：

主要考虑煮的时间太短。

　　一般来说要是煮银耳汤的时间不够，那么煮出来的银耳汤将无法达到出胶粘稠的状态，因为银耳中的胶质，需要达到一定的浓度和火候才会出来，所以在煮银耳汤的时间，建议中小火煮银耳需要1-2小时才能出胶粘稠，要是煮的时间比较短，建议再倒入锅中煮一煮帮助出胶。

　　其次就是银耳汤不出胶，还有可能是煮之前泡发的时间不够，从而导致煮出来的银耳粘稠度不高。