鸡蛋表面长了白霉怎么处理？

　　很多人在日常生活中都会遇到这种情况：鸡蛋放久了，表面长了白霉，看起来很不卫生。但是，鸡蛋表面长了白霉是否就意味着不能食用呢？

　　答案是，不是所有的白霉都会影响鸡蛋的品质和安全。

　　首先，鸡蛋表面的白霉分为两种：一种是粉状霉菌，一种是菌丝状霉菌。

　　其中，粉状霉菌是一种常见的霉菌，通常出现在单个鸡蛋的表面，主要是由于湿度过高、温度不当等原因，而产生的表面菌斑。粉状霉菌在鸡蛋表面只是一种表浅结构，不会侵入到鸡蛋的内部。因此，只要将其轻轻擦去，可以继续食用鸡蛋。

　　而菌丝状霉菌一般是多种霉菌生长混合在一起形成，且这种霉菌很容易侵入鸡蛋内部，使鸡蛋变质产生异味、腐败，严重时还会引起食物中毒。遇到这样的情况，就需要将鸡蛋丢弃，切勿食用。

　　此外，如果您在食用鸡蛋之前，看到鸡蛋表面有明显的裂纹或者变形，也要及时将其丢弃。

　　综上，只要是粉状霉菌，可以将其擦去之后继续食用，菌丝状霉菌和鸡蛋有明显的裂纹或变形的鸡蛋则需要丢弃。在购买鸡蛋的时候，还要尽量选择存储时间短、表面无裂纹、形状正常的鸡蛋，并储存在低温、干燥的地方，以避免食品安全问题。