青团送人会忌讳吗

　　用料

　　糯米粉

　　艾草

　　碱水

　　馅（芝麻／黑豆沙／黄豆沙）

　　步骤1

　　首先，我们来认识一下艾草吧。

　　由于有点大众脸，所以经常被识错，小时候跟着我妈一起路边山里采艾草的时候就一直被叮咛不要将野草一起采了，当不确定的时候闻香气就差不了。

　　对了，艾草在宁波方言里念qin，第四声。

　　步骤2

　　艾草采了之后要择(zhai)干净，然后放碱水里煮熟后沥干水分，放凉，同时可以揉糯米粉（这里忘拍了步骤）其实揉糯米粉的水分把握还是挺重要的，不过每个人口感不一。

　　我一直挺纳闷宁波这边好像还蛮喜欢碱水的，端午的时候也会有碱水粽。

　　没找到答案不管了，好吃就行。

　　步骤3

　　将揉好的糯米粉块放在蒸笼上蒸熟，然后与碱水艾草混合倒入大碾杵（我不知道这个学名叫什么）中。

　　步骤4

　　这是蒸好的糯米块和艾草。

　　步骤5

　　然后，重点来了，这里需要两个人，一个人负责将糯米和艾草混合，一个负责锤杵。

　　就是让两者能够均匀地融合。

　　当然，这个步骤可以用机器去完成，但是绝对没有锤打出来的青团韧。

　　反正吃面食类的东西，我都很注重韧性！

　　步骤6

　　这里的面团差不多已经将艾草和糯米糅合均匀了。

　　步骤7

　　手里稍微抹点油，揪出一个面团，压扁，填入适量的馅（我们这边用的比较多的是黄豆馅、黑豆沙和芝麻），收拢，旋转，去掉多余的面团。

　　（这个是不是感觉跟做红豆面包有异曲同工之妙，哈哈）

　　步骤8

　　其实这样出来的青团就可以直接放嘴里咬起来吃啦。

　　热乎乎的最好吃。

　　步骤9

　　有时候为了送人方便存放就会在青团外面裹腹上一层松花，主要是防粘，还要印个模子。

　　步骤10

　　虽然土了点，的确是用了十几年的模子，是有感情滴！算是老古董啦～～

　　步骤11

　　在面团中加点糖，锤打出来的面团切块就是艾草麻糍。

　　小贴士

　　手感很重要。

　　哪些人不宜吃青团

　　哪些人不宜吃青团：

青团主要原料之一就是糯米粉，而糯米本身就不容易被消化，消化功能比较弱的人最好不要过多食用青团，否则容易造成积食，对肠胃健康也不利，常见的人群有：老人、儿童等。

　　胃炎患者

　　哪些人不宜吃青团：

青团中含有丰富的糖分、淀粉、膳食纤维等，人体食用之后可以促进胃酸分泌，而且这种食物也不容易消化，胃炎患者若是食用过多，则可能会导致原本的病情加重。

　　糖尿病患者

　　哪些人不宜吃青团：

青团中含有丰富的淀粉及糖类物质，糖尿病患者不宜多食，容易影响体内的血糖水平，造成血糖波动而引发不适。

　　艾草青团的做法

　　艾草青团的做法：

材料：艾草、糯米粉、食用碱。

　　步骤：

　　1、先将艾草清洗干净，放入沸水锅中，加入少许食用碱焯水3-5分钟。

　　2、然后将艾草捞出，用清水漂洗几遍，去除其中的苦味。

　　3、再将艾草捣碎，加入适量糯米粉揉成光滑的面团。

　　4、之后将面团分为一个个小剂子，搓圆。

　　5、最后把青团放在蒸锅中，水开之后再蒸10分钟左右即可。