为什么风干肠蒸出来是硬的？

　　风干肠是一种常见的肉制品，通常是通过将调味肉浆注入猪肠中，然后将其晾干风干而成。虽然它味美可口，但很多人在制作风干肠时会遇到一个问题，那就是将其蒸熟后发现肠皮很硬，口感不佳。这是因为风干肠本身就不含水分，而蒸制是将水分加入其中，这就很容易导致风干肠变硬。

　　为了避免风干肠蒸出来变硬，我们可以采取以下措施：逐渐加热：让肠内的水分逐渐流出，避免在高温下突然加热导致爆裂加入适量水：在蒸风干肠之前，可以先将肠浸泡在温水中，以便它吸收适当的水分，这可以减缓风干肠吸水过快的程度多次蒸煮：先让风干肠蒸煮一段时间，取出后静置一段时间后再次蒸煮，重复这个过程多次，可以逐渐将水分慢慢加入其中。

　　通过以上方法，我们就可以使风干肠保持美味的口感，不会变得过于硬。

　　蒸香肠的正确方法

　　蒸香肠是一种简单的料理方法，但是如果不正确操作，有可能会导致肠皮过于硬或肉芯不熟的问题。以下是正确的蒸香肠方法：

　　准备材料：除了香肠外，还需要蒸锅、蒸笼和清水。蒸锅加水：将适量的水倒入蒸锅中，火上开火。香肠入笼：将准备好的香肠放入蒸笼中，同时留意香肠之间的间距，要保证彼此不会粘连。蒸香肠：将蒸笼置于蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。取出待用：将蒸熟的香肠取出，切片即可食用。

　　需要注意的是，蒸香肠时要留意火候。如果火大，香肠容易变得太硬，而如果火小，则会导致香肠肉芯不熟。好的火候应该保证蒸制时间不过长，也不过短，能够使香肠熟透，口感柔软，肉汁充沛。

　　总之，蒸香肠并不困难，只要掌握好火候和蒸的时间，就能做出美味的香肠了。

　　举例说明：如果你在煮香肠时火候比较大，蒸制时间虽然不久但肉质却容易变得过于硬，口感欠佳。如果蒸制时间过长的话，肉质就会过于烂，而且汁水也容易挥发失去。正确的方法是要根据香肠的大小，掌握好适当的蒸制时间和火候，可以先适量蒸制一段时间，取出待用，闷热一会儿之后再放回蒸锅里继续蒸，重复几次之后就能使香肠熟透，口感更佳。