长兴干挑面酱油做法

　　长兴干挑面是浙江嘉兴地区的传统特色小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。其中最为关键的酱油制作环节更是决定了整个干挑面的味道。下面，就让我来为大家详细介绍一下长兴干挑面酱油的制作方法。

　　原材料：新鲜大豆2000克小麦500克麸皮1000克盐适量水适量

　　步骤：将大豆和小麦混合磨成粉末，加入三倍的水搅拌均匀，放置2-3小时。把混合好的豆麦浆过筛，进行过滤。将过滤后的豆麦浆加热至沸腾，搅拌后倒入麸皮内并封口。放置2天后，取出并把浸泡后的麸皮挤压取出酱油，留置待用。

　　用这种方法制作出来的长兴干挑面酱油，在食用时不仅可以大大提高干挑面的口感，还具有独特的风味。

　　干挑面酱汁配方

　　除了酱油外，干挑面的酱汁也是影响口味的重要因素，下面我将为您介绍一种干挑面酱汁的配方。

　　原材料：熟芝麻粉50克榨菜150克香菜适量花生油适量盐适量鸡精适量

　　步骤：将熟芝麻粉炒香备用。将榨菜切碎备用。将炒香的芝麻粉加入榨菜，加入适量的盐，鸡精搅拌均匀。在上面加入切碎的香菜。最后加入适量的花生油，搅拌均匀即可。

　　以上就是干挑面酱汁的制作方法，这种酱汁不仅爽口，而且营养丰富，更在家庭晚餐、聚餐或一些宴会上都是一道不可或缺的美食佳品。