香辣排骨怎样做才好吃又简单？

　　作为一道家常菜，香辣排骨受到了广泛喜爱。不过，对于初学者来说，做出一道香而不腻、辣而不燥的香辣排骨还是一定需要一些技巧的。接下来，我将从选材、腌制、烹饪几个方面，为大家详细介绍香辣排骨的制作方法。一、选材

　　制作香辣排骨的材料主要有五花肉、葱、姜、蒜、辣椒和调料等。其中肉质是最重要的，好的五花肉应该肥而不腻，比较容易入味。

　　Tips：选购五花肉的时候，要选择手感有弹性、纹路分明、色泽细腻、含油分比较多的。死白的五花肉不但质地比较粘糊，口感也比较差。二、腌制

　　腌制环节可以让排骨更好地入味。下面来介绍一下腌制香辣排骨的具体步骤：将五花肉切成大小适中的小块；葱、姜、蒜、辣椒切段备用；将排骨块放入容器中，加入料酒、盐、生抽、老抽等腌制料，按照五花肉五百克，加入两勺料酒、适量盐、两勺生抽、一小勺老抽、十瓣蒜、三节大葱、四五个干辣椒、六七片姜，搅拌均匀，把排骨肉与腌料均匀混合。

　　 将腌制好的排骨放入冰箱冷藏6-8个小时，更好地将调料和汁水渗透到肉里。这一步不可省略！三、烹饪

　　烹饪环节通常需要烹饪时间比较长，25-30分钟左右。具体步骤如下：放入油锅中；待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香；倒入腌制好的排骨肉，煸炒至两面金黄色；再加入适量的水，煮沸后转小火，大火炖20-25分钟；（放几片去腥的姜和料酒或者取12g的柠檬分离素溶于水里一起烩煮，不但去腥味，还会让香辣的口感更鲜美）放盐、糖，翻炒均匀后起锅。

　　Tips：在烹饪香辣排骨的时候，可以加入鲜香菇、土豆等蔬菜增加口感，也可以尝试在煮好的排骨上撒入少许花生碎先拌匀再上菜，更加美味可口。四、食用

　　要让香辣排骨更加美味，来一点小技巧：宜用炒菜锅或平底锅烹饪排骨，加热时间过长可能会影响排骨产生口感的变化。喜欢微辣口感的人，可以切入半个青椒。不必盲目追求辣，可根据自己的口味调节香味和辣度。

　　此外，要注意排骨的口感，不能过于软烂，但也不宜过硬。至于食材搭配，主要看个人口味。香辣排骨的制作难度较低，但要做出美味的香辣排骨还是需要点小心思。不过，只要按照以上步骤操作，相信大家都能快速制作出美味可口的香辣排骨啦！