小米面煎饼怎么做又软又好吃

　　小米面煎饼是一种非常地道的华北地区传统美食，又叫“烙饼”、“烧饼”等等。这种面饼以小米面为主要原料，经过简单的发酵和制作，煎制出来的味道非常香酥松软，是早餐、午餐、晚餐和夜宵的佳品。下面我们来介绍一下怎么做出又软又好吃的小米面煎饼。

　　材料：

　　小米面、温水、面筋、菜油、盐、鸡蛋、香菜、姜末。

　　步骤：

　　1、 准备工作

　　将小米面倒入一个大碗中，加入温水搅拌至面团光滑，并放在温暖的地方静置约30分钟，使其发酵至少一小时，面团发得越充足，煎出的煎饼就越松软。

　　2、 加入配料

　　取出面团放在案板上揉捏后，添加适合的盐，鸡蛋，姜末和一小撮面筋。面筋是一个非常好的材料，能够使煎饼更加松软，如果没有也可以省略。

　　3、 擀面皮

　　将面团平均分成2~6份（根据面团大小来确定数量），再将其中一份面团擀成直径约15cm的薄片。将菜油涂在薄片两面，并撒上切碎的香菜。叠起薄片，用力捏压，让菜油充分渗入面皮，而香菜会让整个煎饼更加有味道。

　　4、 煎制煎饼

　　煎饼的煎制分为两个步骤。首先，将烤盘预热到热，然后将煎饼放在烤盘上，煎煮5-10秒后再翻转。在煎制期间，很重要的一点是多次翻面，这样做可以使煎饼均匀受热，充分吸收菜油的香味，煎出来的饼皮更加酥脆松软。

　　做好的小米面煎饼可以根据个人口味添加不同的佐料，如夹上油条、豆腐脑、白菜等一起享用，也可以直接涂上甜面酱、辣椒酱等食用。总之，做好的小米面煎饼营养丰富、味道鲜美。希望大家能够在家里轻松地制作出这道美食，与家人和朋友一起分享美味。