桔子煮冰糖怎么做不苦

　　材料:金甜桔1000克，冰糖400克。

　　做法：

　　1.金桔加盐用清水泡10分钟左右，去蒂再清洗干净，金桔对半切，用刀尖去掉籽。

　　2.锅内加水，放入金桔后水滚了再倒掉水。

　　重复二次，沥干金桔。

　　3.重新烧开水，加入冰糖，搅拌均匀直至糖融化。

　　4.加入金桔同煮，小火30分钟煮至汁液浓稠即可。

　　5.将金桔冰糖用干净消毒了的罐子装好，密封，冷藏保存，吃的时候用干净的勺子取出适量。

　　（注意整个过程都不能沾油，装金桔的瓶子提前用开水烫一下，一定要保证干爽。

　　）

　　原料：

　　金桔6颗

　　冰糖适量

　　清水适量

　　做法：

　　1

　　金桔洗干净，用盐水泡30-60分钟，擦干水分，用牙签在金桔上扎眼。

　　2

　　把扎好眼的金桔那放在炖盅里

　　3

　　加入适量的冰糖。

　　4

　　加水，只要没过金桔就可以了。

　　5

　　用保鲜膜封好口。

　　放入蒸锅，水开后隔水蒸一个小时。

　　6

　　出锅

　　桔子煮冰糖为什么苦

　　桔子煮冰糖为什么苦：

之所以有苦味，主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物所致。

　　柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙，它们是柑橘果实中主要的苦味物质，这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，而成熟的柑橘，由于各种酶的作用，糖甙逐渐转化，苦涩味也随之消失，但果皮和果籽部位的苦味还是存在较多，而煮冰糖的时候部分人没有去除则会导致口感发苦。

　　桔子煮冰糖怎么做不苦

　　桔子煮冰糖怎么做不苦：

材料：桔子500克、冰糖200克、柠檬3片、清水130克。

　　做法

　　1、桔子用盐在表面搓洗干净，再用清水洗干净，加适量清水入锅煮3分钟，去味。

　　2、煮后的桔子对半切开，去籽，柠檬切三片，去籽。

　　3、不粘锅中放130克清水，加冰糖熬至融化，下桔子、柠檬，大火烧开，小火慢熬，熬至浓稠即可。