茭白的外形比较嫩滑、光亮,而且饱满,笋身比较直,通常情况下,刚采摘回来不久的茭白,新鲜度比较高,会散发一股清香。是不是您已经慢慢学会怎么去挑选好的茭白了呢?接下来我们就该看看如何能做出美味好吃的茭白喽!

  本文目录

  1、茭白怎么挑

  2、茭白常见做法

  3、茭白能放冰箱吗1

  茭白怎么挑

  一、看茭白的外形

  如果茭白的外形比较嫩滑、光亮,而且饱满,笋身比较直,笋皮摸起来很顺溜的话,一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。

  二、看茭白的笋身

  如果在购买的过程中,遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的,这样的茭白口感会比较差,不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的,类似于棒槌型的茭白。

  三、看茭白的颜色

  茭白的外皮一定要是很白的,如果发现有的茭白有部分是偏红的,这种黄色有点类似姜黄,说明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建议购买。

  四、看茭白的笋壳

  茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话,或是笋白的部分都是青绿色的话,这样的茭白已经过度成熟、老化,口感自然不佳,此类茭白遇上了可千万不要购买哟。

  五、看茭白的香味

  通常情况下,如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白,新鲜度比较高,会散发一股清香,若是你闻到的茭白有异味的话,建议不要购买,有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

  六、看茭白的肉质

  茭白若是过期老化了的话,肉质会松软,此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子,在肉质内部产生黑点,当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话,这类茭白是不能购买的。

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  茭白常见做法

  一、油焖茭白

  首先准备适量的茭白,把它的皮去除后清洗干净,然后切成一块一块的,在锅中放入一些油,这个油的放入量呢,要比平时炒菜稍微多一些,然后烧热锅以后,把茭白放进去翻炒,最后放入调味品,直到炒熟炒香,再滴入一些生抽和白糖,最后放入一些水焖一会,用大火煮开后,就可以出锅了。

  二、茭白炒肉片

  首先准备好适量的新鲜茭白和适量的新鲜猪肉,把茭白清洗干净切成片状或者块状都可以,将猪肉切成一片一片的,尽量要薄一些,然后在锅中倒入一些植物油烧热以后,先把猪肉放进去爆炒,炒熟后把茭白再倒入进去,一起翻炒,最后加入酱油生抽和食用盐,大约炒5分钟以后,滴入少量的水,把火开大一点,收汁后就可以装盘食用了。

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  茭白能放冰箱吗

  能放冰箱冷藏。当然咯,不要放冰箱冷冻哈,否则会冻坏的。一般来说,适合冷藏的食品是有生命食物的长期贮藏及无生命食物的短期贮藏。而适合冷冻的食品是无生命食品长期贮藏,温度越低贮藏时间越久。

  不过,有人反映把茭白放冰箱冷藏,会变颜色,如变红。其实,外面变红是缺水氧化了,还可以吃的,把表皮去掉即可。下次再放时,用方便袋包住即可,冰箱里湿度非常低,蔬菜如果不包住,很容易被吸掉水份焉掉。而要想茭白放冰箱不会变色,正确方法是茭白买来后不要剥掉外壳,在外壳上洒点水,然后用保鲜膜包住茭白,再放冰箱冷藏,这样至少可以储存三到四天。