螃蟹除了壳都能吃吗

　　螃蟹是一种常见的海鲜美食，也是中国餐桌上的一道必备佳肴。螃蟹的营养丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素等，具有补血、养颜、增强免疫力等功效。螃蟹在食用前需要剥壳，那么螃蟹除了壳都能吃吗？接下来从专业角度为大家解答。

　　一、螃蟹除了壳可以食用的部位

　　螃蟹的身体内部除了壳都可以食用，其中最为常见的是蟹膏和蟹黄。蟹膏是指螃蟹腹部的黄色软组织，呈半液态状态，口感浓郁鲜美，富含蛋白质和脂肪。蟹黄是指雌性螃蟹在产卵期间体内形成的黄色颗粒，呈油状，味道丰富，营养价值高。

　　此外，螃蟹的腿肉和钳肉也是非常美味的部分，腿肉肉质细嫩，钳肉爽脆多汁。

　　二、螃蟹除了壳不能食用的部位

　　螃蟹的壳不能直接食用，为什么呢？因为螃蟹的外壳主要由几丁质和钙质构成，难以被人体消化吸收，容易伤害胃肠道，引起不适反应。

　　另外，螃蟹的肠线和内脏也是不能食用的部分。螃蟹的肠道中会存留一些食物残渣和毒素，如果不进行清理容易引起肠胃不适；螃蟹的内脏如肝脏和胰脏等含有荧光素和致癌物质，不仅口感不佳，还会对人体健康造成影响。

　　三、螃蟹食用注意事项

　　1、要选择活蟹，新鲜的螃蟹体色鲜亮、腿部灵活、长有坚硬的钳子，没有霉斑和异味等。

　　2、在食用前先摆脱蟹的壳、肠线和内脏等不可食用部分，并注意个人卫生。

　　3、避免过量食用过饱，容易引起腹胀、消化不良等不适症状。

　　4、螃蟹属于寒性食品，所以在食用过程中要搭配温热的汤水、姜汁等调味品，避免对胃部造成刺激。

　　结语：

　　总体而言，螃蟹除了壳都可以食用，但需要注意部位和食用方法，避免对身体造成不良影响。在食用时，建议选择新鲜的螃蟹，并搭配温热的调味品，以充分享受美味的同时，也保障身体健康。