如何正确蒸螃蟹

　　蒸螃蟹是一道常见的海鲜美食，不仅味道鲜美，而且富含营养，颇受人们的喜爱。但是要想蒸出美味的螃蟹，需要注意一些细节，下面就来详细介绍一下如何正确蒸螃蟹。

　　正确蒸螃蟹的步骤

　　步骤一：准备好螃蟹

　　选购新鲜的螃蟹，尽量选择体形大而肉质细腻的品种，比如花蟹、青蟹等。仔细清洗干净后，用刷子刷去螃蟹身上的杂质和外壳上的泥沙。

　　步骤二：注重火候掌握

　　在蒸螃蟹的时候，火候是一个关键的因素，火候不够会导致螃蟹口感硬，火候过大则会煮熟了螃蟹，影响口感。通常来说，烧开水后放入螃蟹，转小火蒸15-20分钟即可，如果螃蟹较大，可以适当延长时间。

　　步骤三：蒸盘不要太浅

　　蒸螃蟹时，螃蟹是需要放在蒸盘里的，为了让螃蟹受热更均匀，蒸盘不要太浅，最好能够装得下几只螃蟹，这样可以避免上下层螃蟹受热不均。

　　步骤四：加调料提味

　　在蒸螃蟹的时候，可以加入一些调料，比如生姜、蒜末、料酒等，以提升口感，让螃蟹更加鲜美。注意不要放过多的盐，否则不利于营养的吸收。

　　步骤五：蒸完后放置待凉

　　螃蟹蒸熟后，切勿马上取出食用，应该将螃蟹放在盆里待凉，否则会导致蟹肉收缩，影响口感。螃蟹凉透后，用菜刀剁开即可。

　　正确蒸螃蟹的小窍门

　　小窍门一：加水蒸制

　　在蒸螃蟹的时候，可以在蒸锅里加入一点水，这样可以减少粘连，腌出来的螃蟹肉也更加入味，越蒸越香。

　　小窍门二：刻意放淡

　　蒸螃蟹的时候，很多人会加入大量的盐和花椒，但是实际上，这样会浪费螃蟹原有的鲜味和营养，建议在淀粉水中加入适量的盐和调料即可。

　　综上所述，要想蒸出美味的螃蟹，需要注意火候、蒸盘高度和添加调料等因素。掌握了这些技巧，相信在家也能够蒸出鲜美可口的螃蟹。