高笋有什么营养价值

　　高笋是指产自中国、四川、云南等地的一种竹笋，是一种非常有营养的食品。下面我们来看看高笋都包含哪些营养成分。

　　1. 蛋白质：高笋富含蛋白质，每100克高笋中的蛋白质含量高达4.3克，是蔬菜类中的佼佼者。

　　2. 碳水化合物：每100克高笋约含10.9克碳水化合物，其中大部分是不会立即被分解为糖分的纤维素，因此高笋被视为一种低糖蔬菜。

　　3. 钾：高笋还是一种富含钾的蔬菜，每100克高笋中的钾含量约为407毫克，可以帮助维持神经系统正常工作。

　　4. 维生素：高笋也是一种富含维生素的食品，其中维生素C含量较高，100克高笋中维生素C含量高达8毫克。

　　除此之外，高笋还含有丰富的钙、镁、铁、锰等矿物质，以及一定数量的脂肪和卡路里。

　　高笋有什么作用

　　高笋除了营养成分丰富之外，还具有一些保健和药用价值。

　　1. 降血糖：高笋中的膳食纤维可以减缓血糖的上升，有助于预防糖尿病的发生。同时，高笋还富含一种叫做藕甙的物质，可以促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖水平。

　　2. 降血压：高笋中的钾含量较高，可以帮助降低血压，促进血管壁弹性的恢复。此外，高笋中含有的一些物质还能够抑制血小板聚集，有助于预防血栓形成。

　　3. 预防癌症：高笋中的营养成分也有助于预防癌症的发生。例如，高笋中富含的膳食纤维可以加快食物在肠道中的排出，减少致癌物质在身体内的积累；另外，高笋中含有一种叫做竹笋糖的物质，具有抗肿瘤作用。

　　4. 消除疲劳：高笋中含有的多种维生素和矿物质有助于消除疲劳，增强体力和免疫力。

　　综上所述，高笋是一种非常有营养价值的蔬菜，在保健和药用方面也有着一定的作用。可以在日常饮食中适当地添加高笋，以达到更加健康的饮食效果。