砂锅好处有多少

　　好处：砂锅的保温性能特别好，能够使汤菜不容易变凉。

　　在天气寒冷的季节，面对一个持续保温的砂锅，享受其中的美食，那种暖暖的感觉，大概每个人都需要哦，天气寒凉的季节砂锅更加凸显出优势。

　　砂锅的坏处：容易炸裂。

　　1、砂锅不能干烧，砂锅要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免炸裂。

　　2、砂锅烧好食物后，不要马上放到很凉的地面上，以免炸裂。

　　最好使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。

　　也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

　　3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。

　　所以用砂锅做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。

　　用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

　　4.砂锅煮汤水，也就是里面必须有水。

　　砂锅不能熬制粘稠的膏滋食品，以免炸裂。

　　5.煮菜和熬药的砂锅要分开。

　　熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样用来做饭的砂锅也不要熬中药。

　　因为砂锅内壁有吸附性的特点，会保留部分成分和味道的。

　　砂锅烧菜便于人体消化吸收，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。

　　因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。

　　坏处：用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。

　　砂锅有什么好处

　　砂锅有什么好处：

1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。

　　砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。

　　因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精?使之容易被人体消化吸收。

　　2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃

　　3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。