土豆发了一个芽还能吃吗？

　　很多人在做饭的时候，会发现装在柜子里的土豆开芽了。这时候很多人会产生疑虑：土豆发了一个芽还能吃吗？答案是可以的，但具体要看芽的大小和部位。

　　土豆发芽的原因

　　土豆发芽的主要原因是因为营养成分的消耗，导致土豆内部营养不足，进而滋生出芽。土豆发芽不仅会影响口感，更严重的还有可能生长出有毒的龙葵碱物质，对人体有害。

　　如何判断土豆是否可以食用

　　下面是一些简单的方法帮助你判断土豆是否可以食用：芽的部位：如果土豆上的芽是在中心部位，它们就会吸收土豆内部的养分，使中心部分变得空洞，这时候不建议食用。芽的大小：如果土豆上的芽很小，只有一两只，那么可以把芽切掉，其余部分还可以食用；如果芽很大，整个土豆看起来都长满了芽，那么就要扔掉了。土豆的状态：如果土豆除了长出了芽外，其他地方都没有绿色或软、腐烂等迹象，那么土豆还可以食用；但如果土豆表面长了绿色斑点，那么就要丢掉了，因为土豆里的龙葵素含量过高，会对身体健康产生影响。

　　可以做的菜

　　如果你的土豆只是长出了一两只小芽，那么也不要轻易地放弃，可以通过以下方法来利用它们：炒土豆丝：把土豆削皮切成丝，加入别的食材进行炒菜，炒出的土豆丝既美味又营养。土豆泥：把土豆蒸熟或煮熟后捣成泥，加入适量的牛奶、黄油和盐，搅打均匀即可。土豆汤：把土豆加水煮至熟烂，然后加入调料如盐、胡椒粉等，搅拌均匀即可。

　　小结

　　土豆发芽并不是罕见的事情，但怎样处理发芽的土豆，又是很多人比较困惑的问题。通过以上三种方法判断土豆的状态，对土豆进行妥善的处理，可以让土豆重新焕发生命，创造出美味的食物。但如果土豆发现绿色斑点，那么还是要放弃了，保护好自己和家人的健康要放在第一位。