发酵酒分为几种类型

　　酒类是人类文化的一部分，而到底有哪些类型的发酵酒呢？下面，我们就来一起学习一下吧。

　　1、 葡萄酒

　　葡萄酒是一种含有酒精的饮料，以葡萄为原料经过发酵而来。根据法律标准，葡萄酒通常包括红、白、玫瑰三种类型。葡萄酒的酿造方式有两种，干酿和甜酿。干酿指的是酒桶里的糖分转化成乙醇后，剩下的糖分要比甜酿中的糖分少，口感比较干燥，比如法国的波尔多红酒和勃艮第葡萄酒。甜酿就是在糖分转化成乙醇之前通过后续添加甜味食材来增加糖分，口味偏甜，比如德国霍库姆白葡萄酒。

　　2、 啤酒

　　啤酒是一种以大麦芽为主要原材料，利用啤酒酵母等发酵剂酵母等，加入水与酒花，通过热加工添加物提取出物的方法制成的饮料。啤酒按照颜色和发酵方式可以分为两种类型：淡啤酒和黑啤酒。 黑啤酒是一种色泽较深、味道较浓的啤酒，其深的颜色来自黑麦芽、烤麦芽、巧克力等成分的嵌合，口感也更具有层次感。

　　3、 烈酒

　　烈酒是一种酒精浓度高于15％的蒸馏酒。包括白兰地、龙舌兰、威士忌、伏特加等。制作烈酒要先通过发酵原料制成的酒庄酒，再跟着将其蒸馏成高浓度酒精，调节酒精浓度，加入其他成份后成为烈酒。烈酒的味道会因各种成分的不同而有所不同。

　　4、 清酒

　　清酒在日本有着千百年来的历史，它是以大米为原材料经过复杂的发酵、蒸馏和强制滤过等工序制成的一种白色透明的饮料。清酒是一种利用酵母菌长时间的发酵制作的发酵酒。清酒的口感较为干净、清爽，因制作过程通常不添加过多的蔗糖，而所拥有良好的香气和柔和的口感。

　　5、 黄酒

　　黄酒是一种以草药或麦芽等多种原料，通过不同的工艺在发酵过程中加入绿豆以及糯米等，经过多次发酵、加工而成的一种低酒精饮料。黄酒产地较为广泛，主要分布在中国南方地区，口感有如醇、香硬等，风味独特。

　　通过以上的介绍，我们可以看到，不同类型的发酵酒在原料、酿造和口感上都存在差异。无论您是想在各种不同的饮物体验中寻求快乐、享受美食，还是想了解酒类文化的历史与传承，对不同类型的发酵酒有一些认识和了解都是非常有用的。