为什么吃皮蛋要蒸一下呢？

　　皮蛋是一种颇具地域特色和文化底蕴的中国传统食品，以其特殊的口感和营养价值备受喜爱。但是，为什么吃皮蛋之前需要蒸一下呢？

　　首先，蒸皮蛋可以杀菌消毒。

　　皮蛋经过腐烂和变质等过程后，还会滋生细菌和病毒，威胁人体健康。另外，由于皮蛋通常是熟成的，也就是长时间保存的，其表面往往也会沉积污垢和灰尘等杂质。因此，蒸皮蛋可以彻底清理表面脏物，并杀灭病菌和细菌。蒸熟之后，品尝起来更加安全卫生。

　　其次，蒸皮蛋可以保持皮蛋的滋味。

　　皮蛋作为一种传统的熟食品，其口感和香味非常独特。在煮熟或油炸之后，皮蛋会变得十分油腻，且热量也会大大增加。而蒸皮蛋不仅可以保留皮蛋原本的口感，而且由于不使用油烹制，蒸出来的皮蛋更加健康清爽。

　　最后，蒸皮蛋可以煮熟蛋白。

　　皮蛋与鸡蛋一样，富含高质量的蛋白质和氨基酸等营养物质。但与普通鸡蛋不同，皮蛋的蛋白含量较低，且蛋白质的消化吸收率比传统鸡蛋要低。采用蒸的方式煮熟皮蛋，可以使蛋白质变得更易消化吸收，给身体提供更多的营养帮助。

　　综上所述，蒸皮蛋不仅具有杀菌消毒、保持口感、煮熟蛋白等作用，还可以让人们享受到更加健康美味的食品！