雪莲子禁忌和副作用

　　鼻子闻：

　　市面上大多数掺假的雪莲子都是通过硫磺侵泡过的，所以如果我们购买的时候用鼻子问到一股发酸呛鼻的硫磺气的话，那么这种雪莲子就是掺假的，最好不要买。

　　2、用嘴巴尝：

　　如果大家闻不出来问到的话，那么就可以小小的尝一口，看味道是不是带有酸味，如果有酸味的话，那么就说明质量不好，也不能购买。

　　3、用眼睛看：

　　辨别皂角米是否掺假，除了用闻和尝这两种方法以外，有时候用眼睛看也是可以看出来真假的，有很多人在购买皂角米的时候会选择那些表面非常光洁，颜色更加洁白鲜艳的，其实这种皂角米恰恰就绝大可能是经过硫磺熏蒸过的，所以，越好看的皂角米，就更有可能是掺假的，大家

　　要注意了。

　　雪莲子怎么吃

　　雪莲子怎么吃：

市售的鹰嘴豆以煮熟、调味过的罐装为主，买回家即可食用，用来搭配沙拉可增添不一样的口感。

　　另外鹰嘴豆泥Hummus在以色列地区也是随处可见的吃法，且几乎人人都会做!一般做法会将鹰嘴豆浸泡后以小火熬煮，再压成泥状，与白芝麻酱、柠檬汁或少许辛香料一同调味;成品滑顺如慕斯，再搭配口袋面包、烤饼一同食用，多数人也会加入牛肉丸增添风味。

　　生的鹰嘴豆怎么处理

　　生的鹰嘴豆怎么处理：

把豆子洗净后放入大量的水中浸泡，冷藏隔夜使其吸收水分膨胀，隔天倒掉浸泡的水，放入电锅内锅中，加入足以腌过豆子的水，外锅放一杯水蒸煮，电锅跳起后沥干内锅水分，即可调味食用。

　　喜欢干爽口感的人，可以把蒸熟的豆子放入热锅中干炒，或是平铺在烤盘进烤箱烘烤。

　　最后拌入橄榄油或香料就很好吃啰!

　　左为生莲子，右为罐头雪莲子。

　　虽然鹰嘴豆营养价值高，在国外也是很受欢迎的食材，不过营养成分和特性跟莲子毕竟不同，如果是要追求「莲子」的功效可别吃错了!另外，两者的价钱也有落差，要小心外面商家用相对低价的雪莲子冒充莲子唷。