面条里面加什么最劲道

　　每次在面条店点单，总是会有人问：加啥料最劲道？其实，不同的面条需要不同的调料才能做到劲道，下面就为大家介绍一下面条里面加什么最劲道。

　　拉面：拉面的制作使用的是面粉和碱水，这样的组合可以制成弹性较强的面条，所以在拉面里面加入黄花菜、木耳等口感细腻的食材是最好的选择。

　　刀削面：刀削面以其细薄、扁平、筋道的特点而深受人们喜爱，所以加入一些比较有嚼劲的食材是不错的选择，如豆腐皮、香菇。

　　河粉：河粉中加入什么食材还是要看个人口味，但是对于想要劲道的人来说，可以尝试在河粉中加入一些芡实、山药等具有粘性和韧性的食材。

　　意面：意大利面是一种做法比较特殊的面条，加入黑豆、绿豆、花生、蚕豆等食材不仅可以增加口感，还可以提高面条的营养价值。

　　手擀面怎样做劲道爽滑

　　手擀面是传统的面食之一，制作过程比较简单，但是要做出劲道爽滑的口感却需要一些窍门。

　　1、选用高筋面粉

　　手擀面的口感取决于面粉的筋度，所以选用筋度较高的高筋面粉，制作出来的面条质地更劲道。

　　2、面团和面

　　面团的状态十分重要，一定要揉至面团表面光滑，且内部柔软有韧性。而面条在擀制的时候，要注意加粉防止黏连，擀的时候要用力，面条的厚度不均要反复擀制。这样擀制出来的面条质感比较均匀柔软，口感较好。

　　3、水开面入

　　水的热度和加水的速度也是影响面条口感的重要因素。首先要等水烧开，把制作好的面条加入水中，然后要不停的搅拌，加快沸腾速度，使得面条快速煮熟，口感劲道，爽滑有嚼劲。

　　4、时间掌握

　　煮面需要掌握一个好的时间，一般控制在1-3分钟之间，因为不同的面条，时间也不一样。

　　总之，要让手擀面做出劲道爽滑的口感，需要选用好的面粉，调制好合适的面团，掌握好入水的时间和技巧。