京式月饼的特色

　　京式月饼有四种口味

　　1、自来红月饼

　　自来红月饼，以精制小麦粉、食用油、白糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花等制馅，，经过包馅、成形、烘焙等工艺制作而成，美味酥软香甜。

　　2、自来白月饼

　　以小麦粉、白糖、食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、焙烤等工艺制成的皮松酥，制作出来的月饼香飘四溢，深受消费者喜爱。

　　3、提浆月饼类

　　提浆月饼类，以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成，口感香酥，香味浓郁，冷却后吃起来入口醇香，满足大众味蕾。

　　4、酥皮月饼类

　　酥皮月饼类，以精致小麦粉、食用油等制成松软的酥皮，经包馅、成形、焙烤工艺过程，精益求精，层次感分明，咬一口可口醇香，非常好吃。

　　京式月饼馅

　　京式月饼馅：

京式月饼馅主要有：坚果、青红丝、桂花、冰糖等，是综合性较强的月饼口味。

　　京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松，其特点是：外形精美、皮薄酥软、层次分明。

　　苏式月饼馅

　　苏式月饼馅：

苏式月饼馅主要有：清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。

　　苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类，甜月饼的制作工艺以烤为主，咸月饼以烙为主，各有特色，可以满足不同人群的口味和需求，苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，其特点是：皮层酥松、色泽美观、肥而不腻、口感酥脆。