蒜泥怎样保存不发绿呢

　　蒜泥是菜肴中常见的一种调味品，在烹饪的过程中为菜肴增添了浓郁的味道。但是，蒜泥容易发生变化，受到光线、温度、湿度等因素的影响，容易让蒜泥发绿。这不仅影响了蒜泥的口感和味道，还会降低它的药用价值。下面介绍几种保存蒜泥的方法，避免它发绿。保存蒜泥的方法方法一：添加食盐

　　将新鲜的大蒜剥皮并洗净，晾干后用擀面杖将其搅成蒜泥状。接着，往蒜泥中加入适量的食盐，搅拌均匀后放进容器中，保存在冰箱中。

　　这种方法的原理是：加入食盐可以减慢蒜泥的氧化作用，从而达到防止发绿的效果。注意：保存的容器要尽量密封，并且不能直接放在阳光直射的地方，否则会使蒜泥失去味道。方法二：添加食醋

　　将洗净晾干的新鲜大蒜搅成蒜泥状，接着往蒜泥中加入适量的食醋，搅拌均匀后放进容器中，保存在冰箱中。

　　这个方法的原理是：食醋可以使蒜泥维持在酸性环境中，从而不利于大蒜中的酶的活性，也可以抑制细菌生长，防止蒜泥发霉。方法三：添加橄榄油

　　将洗净晾干的新鲜大蒜搅成蒜泥状，将橄榄油加入碗中，再将搅好的蒜泥加入碗中，搅拌均匀后倒入干净的容器中，放置在阴凉处。

　　这个方法的原理是：橄榄油能够在蒜泥表面形成一层保护层，抵挡氧气的侵袭，从而延缓氧化反应的过程，增强蒜泥的保存效果。小贴士：

　　在以上三种方法中，第一种方法的效果相对来说最好。既能够保持蒜泥的新鲜度，又能够使其不容易发绿。另外，切勿将蒜泥保存时间过长，最好在使用一个月内将其食用完。同时，在制作蒜泥的过程中，可以适量加入一些姜、辣椒等调味料，既能够提高蒜泥的口感，又能够促进新陈代谢，减少氧化反应的发生，从而起到了防止蒜泥变质的效果。

　　总之，通过以上的介绍，相信大家已经掌握了蒜泥如何保存不发绿的方法。选择适合自己的方法，做好蒜泥的保存工作，保证我们在烹饪美食时，获得最佳的味觉享受。