青豆是我们日常生活中常见的一种食用豆类，可煮熟吃，也可以炒菜，还可以晒干吃，营养价值丰富，其实要想好吃的关键还是得从一开始就选择较好的青豆，那我们接下来给您分享青豆该如何挑选，希望对您有帮助哦！

　　本文目录

　　1、青豆怎么挑选

　　2、怎样判断青豆坏没坏

　　3、青豆怎么冷冻1

　　青豆怎么挑选

　　在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，真正的青豆浸泡后不会掉色，购买青豆后，可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色，放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿，未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的。

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　　怎样判断青豆坏没坏

　　1、用手捏

　　可以将取一颗青豆放置在手上，用轻微的力度捏青豆，若是比较坚硬，那么青豆没有坏，若是青豆有明显的软化，甚至流水等情况，那么证明青豆坏了。

　　2、用鼻子闻

　　也可凑近青豆去闻味道，若是有一股发酸、腐烂等异味，那么证明青豆已经变质了，若是只有一股淡淡的清香味，那么青豆没有问题。

　　3、用眼睛看

　　也可从外观上直接判断青豆有无变质情况，若是青豆外观为翠绿色，没有其他异样，那么证明青豆是好的，若是青豆外壳上有白点、黑点等霉变情况，那么证明青豆已经变质。

　　注：一般建议将新鲜青豆，用保鲜袋密封存放在冰箱中，能够保存1-2周。

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　　青豆怎么冷冻

　　1、如果青豆已经去壳，可以将青豆用开水淖一下，冷却后用食品袋分成小包装，放入冰箱冷冻室保存，不用开水淖也可以，不过吃的时候会发现青豆皮有点硬。

　　2、如果还未去壳，可以将青豆连皮用开水淖一下，冷却后用食品袋分成小包装，放入冰箱冷冻室保存。吃的时候，取出小包化冻，稍微搓一下，皮和豆即分离开了。