腊肉最好吃的十种吃法

　　腊肉

　　食材

　　五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。

　　步骤

　　1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

　　2、肉内加入30g盐，抹均匀。

　　随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

　　3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

　　4、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

　　5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。

　　烤腊肉

　　食材

　　腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

　　步骤

　　1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

　　2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

　　3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

　　4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

　　干锅土豆腊肉

　　食材

　　土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

　　步骤

　　1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

　　2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

　　3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

　　4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

　　豆干炒腊肉

　　食材

　　腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

　　1、备好食材。

　　2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

　　3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

　　4、加入蒜苗拌炒5分钟。

　　5、加入豆干

　　腊肉的家常做法是可以分三大类：

　　第一类，小炒。

　　比如蒜苔炒腊肉、腊肉炒烟笋、腊肉炒冬笋、腊肉炒青椒、腊肉炒折耳根、腊肉四季豆小炒、腊肉丁炒青豆、干锅腊肉香干等等。

　　第二类，炖蒸菜。

　　比如腊肉炖豆腐、清蒸腊肉、腊肉香菇炖白菜、梅干菜扣腊肉、腊肉红豆蒸糯米等等。

　　第三类，汤菜。

　　比如腊肉冬瓜汤、腊肉排骨百页汤、腊肉海米山药汤等等。

　　腊肉又分烟熏和广式二种，烟熏腊肉适合小炒，广式腊肉适合炖或煲汤。

　　总之，腊肉非常美味，是提鲜提味的最佳选择。

　　腊肉吃之前怎么处理

　　腊肉吃之前怎么处理：

1.首先将腊肉整块放入温水中浸泡一下，使得表面的灰尘得到溶解；

　　2.等腊肉稍稍泡软之后再用钢丝球将腊肉表面的黑色的脏东西刷洗干净；

　　3.腊肉表面清洗干净了之后将腊肉切成小块片状；

　　4.然后往锅中倒入水烧开，再将切好的腊肉放入水中煮10分钟左右捞出就能炒了。

　　腊肉洗了还可以放冰箱吗

　　腊肉洗了还可以放冰箱吗：

可以。

　　腊肉洗完之后如果吃不完的话是可以将其重新放入冰箱中保存的，但是这样腊肉的口感会受到一定的影响，并且像这种洗过一遍的腊肉要尽快的食用完，因为沾了水分之后如果放置时间一长的话就会有滋生细菌的可能。