饺子皮怎么做软糯

　　作为中国传统美食之一的饺子，其皮质软糯、馅料鲜美，有着广泛的受众群体。但是，想要制作出口感好的饺子皮并不简单。那么，饺子皮怎么做软糯呢？下面，让我们一起来了解一下。

　　1、选择优质面粉

　　制作饺子皮的关键之一就是要选择优质面粉。常见的面粉有高筋面粉和普通面粉，推荐使用高筋面粉制作饺子皮，因为它比普通面粉含有更多的面筋，面筋可以使饺子皮吃起来更加Q弹口感。同时，需要注意面粉的含水量，过少容易导致面团硬，过多则会影响饺子皮的质地。

　　2、适当添加水

　　加水的量应该根据面粉的含水量来定，通常是根据面粉的重量来加水。水的质量也很重要，要选择饮用水或矿泉水，因为这样的水不含杂质，可以使饺子皮更加糯。

　　3、揉面时要用力

　　揉面是制作饺子皮的重要步骤之一，揉面的时候需要用力，至少揉20分钟。揉面时需要不断将手掌按压到面团中心，以增加面筋的含量，提高饺子皮的Q弹性。

　　4、醒面

　　醒面是指让面团休息一段时间。饺子皮需要放置一段时间，因为这样才能让面粉充分吸收水分，让饺子皮变得更加软糯。建议醒面时间不要超过半个小时。

　　5、擀皮时要分段

　　擀皮是制作过程中的关键步骤之一，但是一次性擀出大面积的饺子皮，会使皮较干而且不够糯。因此，建议将面团分成小块，分别擀出饺子皮。

　　总结：

　　制作软糯的饺子皮并不是一件轻松的事情，需要选购优质的面粉，水的选择要当心，揉面时需要下力气，而且还需要适当的醒发面团，擀皮时也需要分段进行。当然，想要得到完美的饺子皮，除了以上几个因素外，还需要大量的练习和尝试。