鹰粟粉和玉米淀粉是一样的吗？科学真相揭秘

　　很多人都会把鹰粟粉和玉米淀粉混淆，认为它们是同一种东西。但是，这两者之间到底有什么区别呢？今天，我们就来一起探究一下。

　　鹰粟粉和玉米淀粉的来源不同

　　鹰粟，是马蹄莲科一年生草本植物，即所谓的嫩薯、红苕、山芋、甘薯等，也是一种根茎类蔬菜。鹰粟粉是从根茎类植物中提取的淀粉，主要生产于亚洲地区，其中以中国的贵州和云南地区最为著名。

　　而玉米淀粉，则是从玉米中提取的淀粉，主要生产于美国、中国等国家。与鹰粟粉相比，玉米淀粉的生产量和种植面积更大，是更广泛的食品添加剂。

　　鹰粟粉和玉米淀粉的外观不同

　　鹰粟粉在外观上呈现为白色或浅黄色粉末状，质地粉细，无味无色，不溶于冷水，易溶于热水。而玉米淀粉也呈现为白色或浅黄色粉末状，质地与鹰粟粉相似。但是，玉米淀粉的颗粒略大，质地更细腻。

　　鹰粟粉和玉米淀粉的用途不同

　　鹰粟粉和玉米淀粉都是食品添加剂中的原料之一，但是二者的应用范围有所不同。

　　鹰粟粉，因其吸水性和粘着性，可以用于食品制作中的增稠、保湿、提升食品品质等。比如，在日常生活中，鹰粟粉被广泛用于制作豆腐脑、凉粉等。

　　而玉米淀粉，除了可以用于增稠、保湿等应用外，更多的是用于工业领域中。比如，在医疗领域中，玉米淀粉可以用于制作胶囊、压片等；在纺织、造纸、工艺品等领域，玉米淀粉也都有着广泛的应用。

　　总结：

　　虽然鹰粟粉和玉米淀粉都是淀粉类食品添加剂，但是它们之间有明显的区别。鹰粟粉是从根茎类植物中提取的淀粉，主要应用于食品制造；而玉米淀粉则是从玉米中提取的淀粉，应用范围更广泛，除了食品制造外，在医疗、工业等领域也有着广泛的应用。

　　当然，在选购食品和使用食品添加剂时，我们也需要严格遵循国家的食品安全标准，尽量减少对身体的不良影响。