馒头碱大了发黄了能吃吗

　　这种情况叫做“碱大了”，可以吃的。

　　我特爱吃碱大了的馒头，会使体液呈碱性，对痛风患者、胃酸过多有利。

　　还能有效抑制癌细胞生长，预防癌症。

　　面团碱放多了怎么办

　　面团碱放多了怎么办：

1.如果碱面不小心放多了一点，可以延长去蒸的时间，放久一点让面醒一下也能会发一些碱。

　　如果是已经放进蒸笼里蒸了的话，可以把蒸的温度提高到28℃让细菌加速繁殖，这样可以在面上分泌出大量的酵素和乳酸，这些东西会碱发生反应，这种

反应会生成一种中性的盐，这样蒸出来的面团就不会有碱的味道。

　　2.如果碱放的太多了，可以在面团里加些老的面，加些生面，再重新揉和在一起。

　　老面和生面中和了就不会使得老面多让面有老面的味道，也能让蒸出来的面团爽口。

　　这样蒸出的面团也就光滑松软，清甜可口。

　　一般来说每加50克老面，需加200克到250克生面。

　　3.如果是加了碱面的面团已经出锅了，而且是有黄颜色，可以在蒸锅里把水舀出一部分，然后在锅内倒进一些醋，再用小火蒸面团，10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，也不会有酸味。

　　碱放多了会怎么样

　　碱放多了会怎么样：

碱放多了会让面皮变黄，而且面团会有带有苦的味道，但是吃多了碱是对身体不好的，对于正常人来说，吃的碱量过多会引起一系列食欲不振等症状，如果长期食用，对身体的伤害更大，它会抑止胃酸，这样会造成胃病。